Preparatele din carne se alterează în mediu cald după o oră

Carnea, produsele din carne şi în general cele perisabile se alterează la scurt timp în condiţii de temperaturi crescute, spune prof.dr.Gheorghe Mencinicopschi. Chiar dacă acestea arată şi miros bine, ele trebuie aruncate, deoarece sunt deja alterate. „Timpul de alterare a alimentelor depinde de temperatura camerei. Dacă este foarte cald, produsele alimentare se pot strica şi în câteva minute, fără să avem un indiciu foarte clar despre alterarea lor. Trebuie ştiut că în perioada în care alimentele perisabile au fost ţinute la cald apar microbi patogeni, care duc la apariţia indigestiilor, a salmonelelor şi a botulismului. Chiar şi în condiţiile în care avem aer condiţionat în cameră, alimentele se alterează. Şi aceasta deoarece aparatul reciclează aerul din cameră, care conţine, pe lângă microbi, şi praf.

Din această cauză, este indicat ca alimentele să fie consumate imediat sau să fie depozitate în cel mai scurt timp în frigider, a cărui temperatură nu trebuie să depăşească 4 grade Celsius. Cele mai perisabile alimente sunt ouăle, carnea de orice tip şi preparatele din carne, legumele preparate şi salatele”, spune prof.dr.Gheorghe Mencinicopschi.